出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第85页（184字）
以冷冻法保存新鲜蛋液的产品。
包括冰全蛋、冰蛋黄和冰蛋白。加工方法完全相同，后两者已很少生产。半成品的蛋液经充分搅拌、过滤和消毒(见“蛋品消毒”)，预冷到4℃左右，装于马口铁罐中，送入室温为－20℃以下的速冻室内。
经36～72h的急冻，使中心温度下降到－15～－18℃，然后取出用纸箱包装，置于－13℃以下的冷库中贮藏。