出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第86页（255字）
由丙酮丁醇梭菌(Clostridium acetobutylicum)在厌氧条件下发酵糖产生丙酮丁醇的过程。
细菌分解葡萄糖产生乙酸、丁酸、二氧化碳和氢气。当酸性产物累积，使发酵液pH降至4～4．5时，由酸性产物转变为丙酮、丁醇成为发酵的终产物。
常用发酵原料为玉米粉或糖蜜，在温度40～42℃时，2～3天发酵停止，用蒸馏法提取丙酮及丁醇，所产生的二氧化碳和氢可收集作为工业原料，丙酮和丁醇是重要化工原料，与军火生产有密切关系。
此法为工业生产丙酮、丁醇的主要方法。