出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第86页(255字)
由丙酮丁醇梭菌(Clostridium acetobutylicum)在厌氧条件下发酵糖产生丙酮丁醇的过程。
细菌分解葡萄糖产生乙酸、丁酸、二氧化碳和氢气。当酸性产物累积,使发酵液pH降至4~4.5时,由酸性产物转变为丙酮、丁醇成为发酵的终产物。
常用发酵原料为玉米粉或糖蜜,在温度40~42℃时,2~3天发酵停止,用蒸馏法提取丙酮及丁醇,所产生的二氧化碳和氢可收集作为工业原料,丙酮和丁醇是重要化工原料,与军火生产有密切关系。
此法为工业生产丙酮、丁醇的主要方法。