茶芽
书籍：农业大词典
更新时间：2018-12-08 20:19:50
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第150页（354字）
茶树枝梢上最幼嫩的部分。
即茶树营养芽，人们采收的主要对象。茶芽内部所含对品质有利的化学成分比新梢其他各部分都丰富，在制茶原料中，生长活动的营养芽所占比例的多少，是衡量茶叶品质优劣的一项重要指标。按着生部位可分定芽和不定芽。
定芽又分顶芽和腋芽。
顶芽处于枝条顶端，位于叶腋间的称腋芽，顶芽比腋芽大。当新梢停止生长，顶芽转入休眠状态时，变成细小的芽称驻芽。
不定芽是茶树其他部位如节间、根颈、根部等长出的芽，茶树经重修剪、台刈，或上部枝条枯死时，都能促使不定芽萌发。茶芽按生长的不同季节可分冬芽和夏芽，冬芽是冬季形成，次年春、夏季发育，夏芽为春夏季形成，夏秋季发育，冬芽比夏芽粗大。
茶芽
1．冬芽横切 2．夏芽横切