茶叶食品

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第159页（289字）

茶叶通过一定深度加工添加其他物料而成的食品。

通常有两大类型：①将茶叶或茶末、灰、梗经沸水浸泡配以糖和香料等加工成红、绿茶奶糖，水晶糖，软糖等；有的直接将香味添加剂加入茶浸出汤中，制成各种花色的香味茶水，如祁红茶水、乌龙茶水、柠檬茶水等，并用罐装，饮用方便；有的将茶浸出液和以蔗糖通过发酵或直接用食用酒配制成各种茶酒。②将茶叶高度粉碎成茶末掺入各种食物中制成各种茶末食品，如茶末海鲜、茶末豆腐、茶末饼干等。由于直接食用茶叶，使茶叶中一些脂溶性物质或不易溶于热水的营养素(如维生素E)等亦为人体吸收。茶末食品还有杀菌、去口臭的作用。