茶叶外形审评

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第160页（294字）

俗称干看(评)。

茶叶审评方式之一。对茶叶形态作出感官评判。

外形审评项目有：①形状审评。

形状类型特征、粗细、松紧、长短、轻重和壮瘦。

②嫩度。评比不同芽叶比例，锋苗有无，表面光糙度和含毫多少。

③整碎和拼配比例的适当程度。④色泽。

颜色类型、深浅、枯润、鲜暗和匀杂等。⑤净度。梗、老叶、果蕾、茎皮、鱼叶和非茶类杂物等的含量。审评方法：拣取有代表性的茶样50～200g，倒入评茶盘，双手握盘筛转，使茶叶大小、粗细、整碎、轻重分上中下三个层次；再按审评项目对照各自标准样(或对照样)逐项审评，记录评语或分数，经综合分析或计算总得分，表明外形审评结果。