出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第166页（249字）
原称茶皂素。
茶籽中与糖类代谢有关的化合物。与茶叶皂苷大同小异，只是化学结构中由于分别结合的皂角苷配质种类有7个，在水中经强烈振荡能产生大量持久性的蜂窝状泡沫。茶籽中含量达1．5%～4．0%，味苦，几乎不溶于水，但溶于含水乙醇。茶皂素是一种性能良好的天然表面活性剂，用途较广，可制成水油乳剂、防腐剂、啤酒工业发泡剂，以及日用化工方面洗洁剂、林产工业方面的乳化剂、机械工业用的减磨剂、农药工业用的湿润剂等。茶皂素在医药工业的用途主要是抗渗、消炎、止咳。