出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第196页（227字）
作物主产品器官的营养物质积累到最佳值，并出现固有状态和色泽，可适时收获的时期。
可分生理成熟和工艺成熟。小麦、水稻等以子实为主产品的作物，其生理成熟期通常在黄熟末期至完熟初期，此时粒重已达高峰而种子已具高度生活力和发芽力，为生理成熟期。麻类、甘蔗、烟草、甜菜等以茎、叶、块根等营养器官为主产品的作物，则当经济器官的产量和品质均达最适收获期时，为工艺成熟期。
掌握适宜成熟度，及时收获，有助于主产品的高产优质。