赤豆

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第202页（364字）

Phaseolus angularis Wight，又称红豆、小豆、赤小豆。

古名小菽、赤菽。豆科，菜豆属。

一年生草本，粮食、绿肥兼用作物。

起源于中国，经朝鲜传入日本后形成次生中心。栽培面积以中国最大，次为日本及朝鲜半岛。子叶不出土。

直根系。茎直立、蔓生或半蔓生，多数绿色，少数紫色。

三出复叶。总状花序，腋生。

蝶形花黄色。自花授粉作物。

荚果长圆形，无毛，浅黄、褐、黑或白色。子粒矩圆或圆筒形，呈红、白、绿、黄、黑、褐、花纹或花斑等。性喜温暖，不耐霜，耐湿。可单作、间作或套作。

子粒富含淀粉、蛋白质等，主要用以制豆沙、糕点、赤豆汤。也可与大米、小米、玉米等混煮豆饭、豆粥，增加食味。中医学上所称之赤小豆包括赤豆和饭豆，认为具有行水清热、消肿、排脓功效，主治水肿、脚气、热毒痈肿等症。