纯菜
书籍：农业大词典
更新时间：2018-12-08 22:41:38
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第229页（392字）
Brasenia schreberi J．F．Gmel．，又称茆、莼菜、马蹄草、水荷叶、水葵等。
睡莲科，莼菜属。多年生宿根水生草本。有红梗和黄梗两个品种。原产中国，主产江苏的太湖、杭州的西湖等地。
亚洲东南部、非洲、大洋洲和北美均有分布。须根系，茎椭圆，有发达的通气组织，分地下匍匐茎和水中茎两种。
水中茎顶端形成节间短、绿或淡红色的休眠芽，以后萌发为新株。叶互生盾形，全缘，绿色，光滑，背面暗红；叶柄长20～30cm。
完全花由花柄托出水面开放，暗红或淡绿，萼片花瓣各3。授粉后花梗向下弯曲，没入水中。坚果近纺锤形，内含种子1～2粒。喜温暖，遇霜冻枯死。
在卷叶尚未展开时连叶柄采下，供鲜食。加工贮存的应采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜含多种维生素，营养丰富。
有清热、利尿、消肿、解毒等功效。
莼菜