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带肉果汁

书籍:农业大词典 更新时间:2018-12-08 23:52:50

出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第272页(179字)

利用水果全部软质果肉制成的果汁。

它保留了水果中水溶性和非水溶性营养成分,包括具有保健作用的食物纤维和胶质。为一种非常接近原来果实营养价值的天然制品。按其状态可分为浆状带肉果汁和粒状带肉果汁。

前者果肉经打浆、均质而成浆体,如浆状桃汁、杏汁、洋梨汁等;后者果肉颗粒或沙囊悬浮于汁液中,如柑橘类原料制成的粒粒橙等。

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