出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第290页（237字）
又称热导率或热传导系数。
在单位温度梯度作用下(即在单位长度上的温度差为1℃)，单位时间内，通过物料单位面积所传导的热量。单位是w／(m·°℃)。这是表征物料热传导能力大小的参数。不同的物料导热系数是不同的，导热系数越大，物料的热传导性能越好。
导热系数主要与物料的化学组成、结构和孔隙率有关，特别是与水、脂肪和空气的含量有关，脂肪的导热系数比水小，空气的导热系数更小。对于同样的物料，导热系数往往还随着温度、压力的变化而变化。