稻米加工标准

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第296页（308字）

按大米加工精度所规定的等级和相应的质量指标。

中国国家标准GB1354－86规定，按原粮种类不同，大米分为早籼米和籼糯米、晚籼米和早粳米、粳糯米、晚粳米4类；按加工精度(大米背沟和粒面留皮程度)又分为特等、标准一等、标准二等和标准三等4个等级。各等级质量指标包括加工精度、含不完善粒、含杂量最大限度、碎米率、含水率和色泽、气味、口味等项。各省市在国家标准的基础上，可结合当地原粮的差异等具体情况相应地制定一些地方标准。

根据标准加工可以保证加工质量和出品率，有利于粮食的购销、调拨、储存、加工和出口，对保证粮食的合理利用、发展农业生产和提高人民的健康水平都有重要的意义。