出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第347页（218字）
动脉内膜局部脂类沉着和结缔组织增生的一种病理变化。
在人类，动脉粥样硬化能造成血管腔狭窄、动脉壁脆弱、并发血栓形成等病理过程，是人类冠心病、外周血管病、大脑梗死的原因。在家畜，动脉粥样硬化没有实际意义，但可作为研究人类疾病的模型。
家畜中兔、鸡和猪容易发生。用含超常量脂类的饲料喂猪，可实验引起脂类在增生的平滑肌细胞内沉着。
但与人类不同，猪的粥样斑很少发生软化与溃疡，因此不形成阻塞性血栓。