出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第373页（178字）
由10个以上单糖分子脱水后的糖苷键结合而成的高分子化合物。
相同的单糖缩合而成的称为均多糖，如淀粉和纤维素；不同的单糖或单糖衍生物缩合而成的则称为杂多糖，如黏多糖。自然界中多聚糖分布甚广，按其生理功能可分为两类：一类作为贮备物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖元；另一类是植物体的结构物质，如纤维素和果胶等。