鹅

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第378页（631字）

Anser domesticus Brisson，唯一的草食性水禽。

鸭科，雁亚科，雁属。由野生雁(灰雁与鸿雁)驯化而成。头圆、喙短而坚固，颈粗短，体躯丰满，与地面呈水平状态或前躯略高，有的品种有腹褶，少数有咽袋。

羽毛灰、白两色。

中国鹅来源于鸿雁，头中等大小，前额有半圆形肉瘤，喙扁而坚实；颈较长而呈弓形；体躯圆桶形(公)和蛋圆形(母)，体宽，胸部饱满，两翼发达强壮，前躯高抬；下肢强健，腿短，除第4趾外，趾间有蹼。中国鹅品变种的羽色有白、灰褐两种。

灰褐羽鹅的喙和肉瘤黑色，胫、蹼黑色或橘红色，虹膜褐色。白羽鹅的喙、肉瘤、胫、蹼均橘红色，爪白色，虹彩蓝灰色。中国鹅的分布多集中于品种原产地。鹅均为肉用，按体重分为大、中、小3个类型。鹅的体质健壮，生活力强。生长快而耐寒，耐粗饲，嗜食青草。

性勇好斗，鸣声粗犷。能就巢，孵化期为30～32天。产蛋季节性强，5～8月龄开产，年产蛋量从数十到百余个不等，3～4年龄产蛋量达高峰。

蛋重120～220g，壳白色。

鹅的外貌部位名称见图。

鹅的各部位名称

1．头 2．喙 3．喙豆 4．鼻孔 5．脸 6．眼 7．耳 8．肉瘤 9．垂皮 10．颈 11．翼 12．背 13．臀 14．覆尾羽 15．尾羽 16．胸 17．腹 18．绒羽 19．腿 20．胫 21．趾 22．爪 23．蹼