出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第454页（214字）
又称小麦麸、麦麸。
小麦加工成面粉的副产品。由小麦的种皮，糊粉层与少量的胚和胚乳组成。
因面粉加工精度不同，麸皮的营养价值也不同。
一般粗纤维含量7%～10%，粗脂肪2%～3．7%，粗蛋白质14%～15．5%，含赖氨酸达0．5%～0．7%，蛋白质品质优于全小麦。
富含B族维生素。麸皮容重轻，具轻泻作用，是饲养种畜、孕畜和产后母畜的理想饲料。麸皮易吸潮发霉，贮存时应注意通风，保持干燥。