出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第519页（206字）
直根肥大、肉质的一类蔬菜。
包括十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根；伞形科的胡萝卜、美洲防风、根芹菜；藜科的根恭菜；菊科的牛蒡等。其中以萝卜和胡萝卜的栽培最广。多数原产温带。
喜冷凉气候和深厚肥沃疏松的壤土。一二年生的一般第一年秋形成肉质根，第二年开花结实。低温长日照作物，除辣根外，均以种子繁殖。
因系异花授粉，同一种中不同品种留种要注意隔离，以防杂交。