出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第544页（222字）
从畜骨中提取的油脂。
其含量因动物种类和营养状态而异，大致占鲜骨重的5%～15%。以含有较多不饱和脂肪酸的牛、羊骨油为例：熔点为21～22℃，皂化价为184～195，碘价43～56，密度为0．91～0．92。
骨油可作食用和工业用。
其提取方法有：①水煮法。将鲜骨洗净、砸碎、水煮、撇油和除水等过程。②蒸汽法。
即骨头砸碎后反复用高压蒸汽加热，溶出骨油和骨胶，而后静置或离心分离。还可用脂溶剂循环浸出。