出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第573页（259字）
又称中国肉桂油。
由肉桂(Cinnamomum cassia Presl．)的枝、叶或树皮等经水蒸气蒸馏而得的油。产于中国广东、广西等省区。
黄色或黄棕色澄明液体。密度(20℃)1．052～1．070，折射率(20℃)1．600～1．606，旋光度(20℃)－1°～+6°。
主成分为桂醛，含量75%～90%，余为乙酸桂酯、水杨醛、丁香酚、香豆素、苯甲醛、桂醇、苯乙醇等。桂油主用于饮食品的加香，也用于医药，如用作毛发生长药的原料，以及调合、化妆品用香精。
桂皮为珍贵的药材。