出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第582页（182字）
果实大小已长定而逐步出现应有的色、香、味的物候期。
指全树有50%～80%果实具有成熟特征时期。采收早晚对果实产量、品质及贮藏性有很大影响，必须正确判断，适时采收。判断成熟期的指标有：果皮色泽、果肉硬度、果汁含糖量、采果时果柄分离难易、果实生长天数和种子的成熟度等。必须根据品种特性和对果品要求，综合考虑，适时采收。