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果实成熟度

书籍:农业大词典 更新时间:2018-12-09 05:28:05

出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第581页(281字)

果实进入成熟阶段的个体发育程度。

大体可分为:①绿熟。果实已充分成长,仍呈绿色,肉质硬,缺乏风味。②坚熟。成熟程度稍高于绿熟,已显固有色彩和风味,但肉质仍坚韧不软。

③软熟。又称完熟。果实色香味均已充分表现,达到完好程度,肉质柔软多汁。④过熟。

已达生理成熟,种子易与果肉分离,肉质软烂,不堪食用。

生产上可根据不同的用途,确定适宜的采收期.采收某种成熟度的果实,以满足鲜销、贮藏、运输和加工的不同的要求。

鉴别成熟度的方法,可根据果实大小、色泽的变化和果柄脱离果枝的难易加以判断,也可用测定果实硬度和可溶性固形物来确定。

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