果汁浓缩装置

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第587页（282字）

浓缩果汁的设备。

浓缩果汁便于贮藏和运输，分加热浓缩和冷冻浓缩两类。加热浓缩是使用加热的蒸发器，使水分蒸发，达到浓缩要求。由于果汁是热敏感物料，如温度过高，对有些果汁的营养成分及产品感官质量都受到影响。

冷冻浓缩装置由冷冻浓缩器、离心泵及管路等组成。

浓缩器的夹层中装有环状管，由泵将盐水泵入管路进行循环，以带走浓缩器中果汁的热量。经过一定时间，浓缩器中的果汁逐渐成为冰的结晶和浓缩果汁的混合物，再将该混合物送入离心机中将冰粒分离，浓缩果汁便可装瓶包装。

冷冻浓缩果汁品质优良，可以保存果汁原有的芳香物质、色泽和营养成分。