黑毛茶审评

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第631页（319字）

茶叶审评之一。

对照毛茶标准样对黑毛茶的形质优次和级别的审评。以评外形的嫩度、条索为主，兼评色泽、含杂量和干香。取有代表性的茶样和标准样各100g，分别倒入茶样盘筛转几下，使毛茶按松紧、轻重、整碎自然分层，而后对照评比。①嫩度：以叶质嫩的为上，老的为次；②条索：成条率高、紧结重实为好，成条率低，条松、破、粗扁、轻为一般；③色泽：以黑色油润为优，黄绿花杂或铁青为次；④含杂量：老梗及非茶类物质少为好；⑤干香：有火候带松烟香为佳，火候不足或烟气太重为次，香低有日晒气为差，有沤烂、霉气为劣。一、二级黑毛茶要湿评内质。湿香要求与干香一致；滋味以纯正为好，粗淡或苦涩为差；叶底以黄褐带竹叶青为好。