黄茶审评

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第695页（281字）

茶叶审评之一。

对照标准样对黄茶形质优次和级别高低的审评。黄茶种类较多，又因茶树品种、鲜叶嫩度和加工技术不同，品质特征有明显差别，故审评时应对样审评。

①外形审评。看形状特征，君山银针以针型芽肥壮满披白毫为好；鹿苑茶以条索紧结呈环形显毫为佳；黄大茶以叶成条梗长壮，梗叶相连为好。

色泽以黄色鲜润为上。净度要求与各茶标准样相当。

黄大茶加评干香(不湿评)以火功足有锅巴香为好。②内质审评。

香气以清悦为优，闷浊为差；汤色黄亮为上；滋味以符合各茶要求为准，苦涩、淡闷为差；叶底以芽叶匀整黄亮为优，忌芽叶断碎、红梗红叶、泥滑叶。