出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第767页（197字）
研究在动物体上进行外科手术的基本理论、操作技术和术部局部解剖的专业基础学科。
研究内容包括保定、无菌技术、麻醉、手术的组织和分工等基本知识；切开、止血、缝合等基本操作技术；动物体各个不同部位和器官的手术方法及有关的局部解剖。家畜外科手术学不单为外科疾病，也为某些内科病、产科病、寄生虫病、传染病提供必要的治疗手段，还在许多科学实验中起着重要作用。