出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第808页（214字）
被黄杆菌属(Flavobacterium)细菌污染的酵米面产生的一种外毒素引起的食物中毒。
酵米面是把玉米、高粱或小米等粗粮用水浸泡约一个月，然后经淘洗、晾干、碾成细粉而制得。起病多为胃肠刺激症状，如胃区不适、恶心呕吐、腹胀、腹泻。可有多种器官受损害，分为脑型、肝型、肾型、混合型等。
病情轻重不一，严重者死亡。预防措施主要是劝阻居民不要制作与食用酵米面；对患者洗胃，及时对症治疗。