出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第813页（186字）
决定蛋白质(包括酶)分子一级结构的一段核苷酸顺序。
一种结构基因对应于一种蛋白质分子。当它发生突变时，相应的蛋白质分子结构也发生改变，从而导致代谢或形态异常。如20世纪40年代初，比德尔(G．W．Beadle)等用射线处理链孢霉的试验，由于指导合成精氨酸有关酶的基因发生突变，使链孢霉成为需要供给精氨酸才能生长的营养缺陷型。