金华猪

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第820页（425字）

中国地方猪种，属华中型。

产于浙江省金华地区的东阳、义乌、金华等县，浦江、永康、武义等县也有分布。产区属亚热带气候，适于农业生产，饲料充裕，养猪为农业提供厩肥。历史上该区交通不便，所产鲜肉只能就地销售，加之气候温暖潮湿，猪肉容易变质，促进火腿加工业的发展，进而对猪的体型、肉质提出较高要求，促使定向选育，形成皮薄骨细、早熟易肥、肉质优良，适于腌制火腿的优良猪种。体型中等偏小；耳中等大，下垂不超过口角；颈粗短；背微凹，腹大微下垂；臀较倾斜，四肢细短；皮薄、毛疏、骨细，毛色为中间白、两头黑，称为“两头乌”。小公猪64日龄出现精子，母猪60～75日龄已有发育良好的卵泡。公、母猪一般在5～6月龄初配。

母猪头胎产仔平均10．5头，二胎12．25头，三胎以上13．78头。乳头8对左右。

肥育猪50～60kg时屠宰，可制成2～3kg的火腿。宰前体重67．17kg，屠宰率为71．71%，胴体瘦肉率43．36%。