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磷酸化酶

书籍:农业大词典 更新时间:2018-12-09 10:34:35

出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第974页(346字)

催化磷酸解作用的酶。

底物与磷酸反应时,发生共价键裂解,产物之一与磷酸的H结合,另一产物与-OPO3H2结合。按底物分为淀粉磷酸化酶、糖原磷酸化酶、蔗糖磷酸化酶、腺苷二磷酸葡萄糖磷酸化酶、尿苷二磷酸葡萄糖磷酸化酶等。其共同的作用特点是催化糖苷键的磷酸解作用,产生1-磷酸葡萄糖。

前两种最重要。

淀粉磷酸化酶存在于高等植物的叶及贮藏器官中,可使直链淀粉和支链淀粉非还原末端的α1→4糖苷键裂解,将葡萄糖基转移给磷酸,产生1-磷酸葡萄糖,是植物体内催化淀粉降解的主要酶之一。但体外试验证明,此酶也催化其逆反应,推测它也可能参与植物体内淀粉的合成。

糖原磷酸化酶存在于动物的肝脏和肌肉中,其作用特点与淀粉磷酸化酶相似,是动物体内催化糖原降解的主要酶之一。

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