磷脂

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第975页（278字）

具有磷酸二酯结构的类脂化合物。

磷酸既和醇又和其他含羟基的化合物成酯。根据醇的不同而分为两类：①甘油磷脂。

由甘油、脂肪酸(二分子)、磷酸和其他含羟基的化合物(胆碱、乙醇胺、丝氨酸、肌醇等)失水缩合而成，如卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂；②鞘磷脂。由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和其他含羟基的化合物(胆碱、乙醇胺、肌醇、低聚糖等)失水缩合而成，如动物和植物的鞘磷脂，均为极性脂，含极性的头部与非极性的尾部，以双分子层的形式构成生物膜的基质。

是细胞结构的重要组分，属结构脂质。在动物的脑、肝、卵及植物的种子和果实中含量较丰富。