出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第976页（189字）
由多数鳞叶着生于短缩鳞茎盘上而形成的一种地下变态茎。
鳞茎常呈球形或扁球形，鳞叶腋内生有腋芽，顶芽位于鳞茎盘的中心，鳞茎盘下端产生不定根。顶芽可发育出花序而开花结实，腋芽可形成新的子鳞茎，以行繁殖。
鳞茎全为富含养料和水分的肉质鳞叶组成的称无被鳞茎，如百合、贝母；如果外层鳞叶成为干膜质，起保护作用，则称为有被鳞茎，如洋葱、大蒜等。