鹿茸

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第1004页（592字）

公鹿额部生出的已形成软骨又尚未骨化的嫩角。

鹿茸的茸皮柔软、长有天鹅绒色的茸毛，是真皮衍生物，分杈多枝。茸的内部是致密结缔组织、软骨组织与骨组织，布满血管，有血液流通，可以输送营养，生长速度很快。每支鹿茸由茸根、主干、眉枝和数个侧枝构成。鹿茸在主干上分生侧枝以后称为杈。新鲜的鹿茸含水分45．6%、有机物20．7%和灰分33．7%。成品茸中含水分12．11%。成品茸的有机物内含有蛋白质72．82%、脂肪6．55%、碳水化合物20．63%，还有雄茸胶脂、胆固醇和硬骨素等。在蛋白质中含有多种氨基酸，灰分中钙8．26%、磷18．24%。

鹿茸血中含有大量性激素和维生素。鹿茸在中国是一种传统的名贵药材，具有调节机体新陈代谢．促进各种生理机能活动的作用。对心血管系统、神经系统功能异常、性机能障碍、前列腺萎缩症、妇女更年期障碍、创伤和溃疡等症均有疗效。鹿茸还能增强胃肠蠕动和促进分泌功能，加强肾脏的利尿作用。

鹿茸外部形态及名称

a．梅花鹿三杈茸 b．马鹿四杈茸

1．角基(草桩) 2．珍珠盘 3．锯茸部位 4．茸根 5．主干 6．眉枝(门桩) 7．虎口(大虎口) 8．第二眉枝(二门桩) 9．小虎口 10．第二侧枝 11．第三侧枝 12．嘴头