绿毛茶审评

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第1009页（289字）

茶叶审评之一。

对照标准样对绿毛茶的形质优次和等级高低的审评。绿毛茶一般指烘青、炒青、珠茶、毛茶，它们因制法不同品质亦异。①外形审评条索(颗粒)、嫩度、色泽和净度。

条索：炒青以紧细圆浑有锋苗为好(俗称炒青评苗)；烘青条索以长直较紧结完整，有白毫为好(俗称烘青评毫)；珠茶形似珍珠颗粒圆结重实大小一致为上，嫩度以嫩为优。色泽绿色油润为优。净度以不含梗朴为好。②内质审评汤色、香气、滋味和叶底。毛茶收购主要评叶底的嫩度和色泽。

叶底嫩度以细嫩有芽为上，色泽以绿或黄绿明亮为优，忌破碎、红梗红叶、闷黄叶及焦斑叶。汤色、香气、滋味要求正常。