T010468　福建菜谱

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1105页（220字）

福州市饮食公司等编。

福建科学技术出版社1981－1985年版。65．8万字。闽菜是中国八大菜系之一，在海内外有较大影响。本书分福州、厦门、泉州和小吃素食4集。

每集按肉菜类、水产菜类、禽蛋菜类、野味菜类、甜菜类等分类。共收集福州、厦门和泉州的闽菜707种。

小吃素食按米类、面粉类、淀粉类、鱼虾类及肉类等分类，介绍福建各地主要小吃素食218种。各种菜及小吃素食，都讲明它们的原料、制法和特点。