T009919　食品分析

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1054页（194字）

无锡轻工业学院等编。

轻工业出版社1983年11月版。30．5万字。

共13章。包括一般食品成分分析、食品添加剂及食品污染物质的检测3部分，即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、重金属、有机氯农药残留物、黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析，附录中介绍了实验数据的统计处理。

每一检测项目包括测定原理、仪器、试剂、测定方法、计算等。