T009943　实用食品加工新技术

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1056页（170字）

丁纯孝等编译。

中国食品出版社、轻工业出版社、中国轻工业出版社1986年10月至1992年4月版。165万字。每年1册，已出版7册。

内容包括谷、豆、薯类、油脂、肉、蛋、奶类、糖果、冷饮冷食、保健食品、海鲜食品、酿造和调味品等的加工技术。

还介绍了每项食品加工的原辅料配方，加工工艺及加工原理。