T009954　粮食食品加工技术

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1057页（157字）

李庆龙主编。

中国食品出版社1987年6月版。30．6万字。共14章，主要内容包括：粮食加工基础知识，淀粉的制取与加工，玉米新食品，谷物蛋白食品，米、麦加工，面包、糕点、挂面加工，调味品、方便食品、强化食品、特殊食品与专用食品的加工，食用油脂及粮食食品质量控制等。