T009994　酒的勾兑与调味

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1061页（134字）

梁雅轩等编着。

中国食品出版社1989年2月版。21万字。对酒的勾兑与调味的基本知识和基本技能，包括对酒的尝评、勾兑、调味、串香等技能，以及酒中微量成分的呈香呈味的作用与酒质的关系、各种风味产生的机理等作了剖析和介绍。