T010458　广州名菜集锦

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1104页（137字）

广州市饮食公司编。

广东人民出版社1957年版。介绍广州菜的烹调方法，并选择广州市流传已久的384种名菜，包括广州菜、东江菜、潮洲菜、外省菜、回族菜、素菜、西菜等7大类。每种菜式，除说明材料的分量外，还详细介绍整个制作过程。