T010564　豆腐菜谱

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1114页（212字）

李乐清编。

山西科学教育出版社1988年11月版。4．1万字。精选以豆腐为主料，流传比较广泛、制作比较简单、调配料十分普通的家常豆腐菜104例。

用豆腐作配料的以及豆腐的附属物(豆腐皮、豆腐干、豆腐脑等)的菜肴均没有收入。

对每道菜不仅指出其应准备的原料、调料，而且还说明本菜所具有的特点及食用对象，特别是关于制作方法的介绍，既详细又具体，使其具有实用性、通俗性、广泛性等特点。