出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1115页（154字）
许衡编。
广东科学技术出版社1989年8月版。15万字。
作者介绍粤菜鸡、鹅、鸭、牛、羊、猪、水产、禽鸟、野生动物、山珍、海味、小菜、小食、粉、面、饭类的各式烹调方法。每款菜式，均将原料以及制法逐一列出。
另章介绍各类筵席的菜谱。书末附录常用专业术语的详细注释。