T010644　实用家庭饮食大全

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1121页（286字）

刘广伟主编。

山东科学技术出版社1991年7月版。43．4万字。共16部分。

一、各类食品的营养价值、烹调对食品营养成分的影响；二、原料的初加工、刀工、分档取料、配菜、火候与初步热处理、调味、烹调方法；三、肉类菜、水产类、蔬菜类、禽蛋类、豆制品及菌类菜肴的制作；四、鲁、川、苏、粤四大菜系代表菜的制作；五、珍细菜的制作；六、清真菜的制作；七、素菜的制作；八、面食与点心的制作；九、地方风味小吃；十、粥的制作；十一、西餐常识及制作；十二、饮料与冷食；十三、酱卤腊熏肉肴的制作；十四、酱的制作；十五、小菜的制作；十六、食疗知识。