T010676　广式烧腊、柱侯菜谱

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1124页（162字）

梁冠等编。

广东科学技术出版社1992年10月版。21万字。

介绍广式烧腊的制作方法，包括烧烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共58款。并附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。

柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，其中不少是广东传统名菜。