T009650 发酵工业辞典

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 20:39:09

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1032页(290字)

陈騊声主编。

轻工业出版社1991年2月版。105.3万字。共收集词目4000余条。

收词范围包括:发酵专业的基础学科(微生物学和生物化学),酒精和各种饮料酒(啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒及其他蒸馏酒),酵母,酶制剂,谷氨酸和其他氨基酸,核苷酸及其相关物质,柠檬酸和其他有机酸,淀粉糖,传统发酵食品(酱、酱油、醋、豆腐乳)和发酵乳制品,以及抗生素,甾体激素生物转化,防腐防霉,废水处理,发酵设备和分析检验等。

对每条词目着重从学术含义、基本概念给予解释,同时注意实用性。词目中英对照。

采用汉字笔画排列。附有英文检字索引和汉语拼音检字索引。

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