T009905 甜菜制糖工艺学

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 21:13:52

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1052页(218字)

杨祁涛主编。

轻工业出版社1982年6月版。57.5万字。共7篇。绪论介绍国内外甜菜制糖业的发展历史和现状,以及国内甜菜糖厂现行工艺流程。第一篇糖用甜菜的种植、甜菜的生物学基础、化学成分和甜菜的保藏方法。第二篇至第五篇介绍甜菜制糖的工艺过程,对生产中的基本概念、基本原理和主要工艺计算作了详细阐述。

最后两篇介绍甜菜糖厂的物料平衡、热量平衡、供水平衡计算和精糖制造的工艺流程及原糖加工等。

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