T010055 蒙古艾日嘎

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 21:34:08

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1066页(200字)

乌日图那斯图着。

内蒙古人民出版社1991年1月蒙古文版。“艾日嘎”是蒙古族人民的传统饮食品种之一。

“艾日嘎”是全价性饮食,能防治多种疾病。其成份是发酵奶或奶酿制而成的奶酪。

“艾日嘎”的汉语意思是指嗜酸性奶汁。本书介绍家庭和机械化工厂制造“艾日嘎”的技术及其治病性能、发酵方法、生化组成等。

此外,还介绍了发酵“艾日嘎”过程中的微生物作用及其种类。

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