T010062　牛奶掺假检验技术

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1067页（337字）

史学增主编。

黑龙江科学技术出版社1991年6月版。31万字。共22章。

第一至四章介绍牛乳的成分、物理性质、化学性质、乳质标准和异常乳的性质与特征。第五至七章阐述乳及乳制品检验的基本理论、基本程序与方法、掺假检验方案。第八章讨论掺假乳的感官检验与掺水乳的检验。

第九至十三章分别论述掺碱性物质、无机盐、有机物质、防腐剂和水不溶物乳的检验。第十四、十五章论述乳及乳制品中抗菌素和微生物的检验。第十六章论述病理性异常乳的检验。第十七、十八章阐述乳及乳制品中常见有毒物质的污染、危害及其检验。第十九章阐述乳检验结果的分析与处理。第二十章介绍乳粉的掺假及其检验。

第二十一、二十二章论述乳及乳制品的质量监督、质量责任和处罚的法律及法规。