T010509　中国小吃集萃

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1109页（273字）

袁洪业主编。

安徽科学技术出版社1986年6月版。42．1万字。精选各地区、各民族传统小吃近千品，并从有关古籍中，辑录古典、宫廷小吃若干品。

在详细介绍每种小吃的用料、制作方法及所具有的特点的同时，扼要地追溯到它的历史渊源。

中华小吃——做为祖国烹饪文化遗产的组成部分，既是吃的食物，百种千样，取材广泛，做工精细，应时应典，寓情于吃，风味别具，雅俗共赏，主副兼备，食用方便，又从不同角度反映一个时代的历史侧面及人民的爱憎情感、道德观念和真善美的追求与向往，为用现代科学武装传统小吃提供一个研究的基础。