T010538 家庭筵席

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 22:24:08

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1111页(257字)

邓开荣等编。

重庆出版社1988年4月版。8.6万字。分5章。第一章家宴组合原则、菜肴设计知识。

第二章家宴的筹备与善后工作。第三章家宴的礼仪、席位安排及斟酒上菜知识。第四章家宴类型,详细介绍中国春节、中秋、端午等传统节日民俗食风及举宴方法,介绍了生日祝寿、结婚喜庆、接风送别等习俗的宴请方式;对于民间广为运用的豆花便筵、家常便筵、小吃便筵与应急便筵等都有介绍;对自助餐、尾酒会与中餐西吃等也作了讲述。第五章列有各种类型家宴的菜单,可供选用。

收入“川菜大全丛书”。

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