T010542 家庭小吃

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 22:24:47

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1111页(186字)

李代全等编。

重庆出版社1988年5月版。10万字。以成都、重庆的小吃为主,博采四川各地有特色的小吃。

首先介绍家庭常用面团及其调制法等基础知识,然后按面粉类制品、米类制品、杂粮及其他原料制品分类介绍148个品种,包括面条、包子、饺子、糕、团、饼、饭、泥和冻各种小吃,详述其特色、用料、制作方法及要领。

收入“川菜大全丛书”。

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